NOTICE


홀썸의 최신소식을 전하는 공간입니다.


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홀썸크루2
2022-09-16
조회 202


홀썸은 땅을 돌보며 농사지으시는 농부님들의 제철 먹거리로부터 영감을 받아 비건 제품을 만들어 왔어요. 
홀썸을 통해 우리 농가의 농사와 먹거리에 대한 이야기에 관심을 갖게 되었다는 분들을 만날 때마다 참 뿌듯한데요,

"어렸을 때부터 이런 것들을 알고 경험해 볼 수 있었다면 얼마나 좋을까?" 

라고 생각하던 중에 순환랩과 함께 팜투테이블 프로젝트를 준비하게 되었습니다.


지속 가능한 일상과 환경에 관심이 있거나, 
좀 더 알아보고 경험해 보고 싶은 청소년들과 함께
농가에 직접 다녀오고, 직접 가져온 채소들로 음식도 만들어 먹어보고,
더 많은 사람들과 나누고 소개하는 여정을 함께 해볼 거예요.


주변에 많이 소문내고, 신청해주세요!

(접수기간: 9/15~9/29, 최종 멤버 발표: 10/1)


👉 팜투테이블 프로젝트 신청

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홀썸크루2
2022-05-29
조회 30

6월 한달 간 매주 일요일,
로컬스티치 신사점 6층 '플레이리스트 플레이트' 에서
팜투테이블 비건 & 와인 페어링을 선보입니다! 


6월의 제철 식재료 '오디'를 주인공으로,
여러 농장의 농부님들께서 정성껏 길러 보내주시는 

제철 재료들로 4가지 비건 코스 메뉴를 만듭니다. 

내추럴 와인 2종, 그리고 
에디션 덴마크의 티로 만드는 향긋한 에이드와 페어링한 
제철의 아름다운 맛을 즐겨보세요!




[코스메뉴 소개]

코스 1. 유러피안 그린 샐러드 

찬우물 농장의 다양한 유러피안 그린으로 만든 
샐러드 부케에 조린 오디, 오미자에 절인 산딸기, 햇 완두, 
3년 숙성한 복분자 발사믹, 바질 식초와 
엑스트라버진 올리브유로 마무리합니다.


코스 2. 키쉬 

조린 토마토 소스, 구운 피망과 버섯, 스모키한 가지, 
토리농장 아스파라거스와 논밭상점의 타임으로 
속을 채워 구운 식사용 파이. 조린 오디를 곁들입니다. 



코스 3. 거문도 쑥 케이크 

진하고 향긋한 거문도 쑥을 넣어 구워낸 
촉촉한 시트에 쑥 크림과 구운 피스타치오 크림을 올린 케이크. 
조린 오디와 산딸기를 곁들입니다. 


코스 4. 토종박하, 오디, 캔디드 넛츠 크럼블 타르트

조린 오디로 속을 채우고 
캔디드 넛츠와 토종박하, 고소한 귀리 크럼블을 올린 타르트. 
캐러멜 캐슈크림을 곁들입니다. 



[페어링 음료 소개]

1. 폴리존 화이트 (스페인, 펫낫)

해발고도 800m쯤에 위치한 포도밭에서 
유기농, 비건 인증을 받아 생산하는 내추럴 와인입니다. 
진한 황금빛을 띄고 화려한 꽃의 아로마와 
레몬, 라임 계열의 시트러스 노트가 돋보입니다. 
신선하면서 기분 좋은 미네랄을 느껴보세요! 


2. 레벨라 로사 (슬로바키아, 로제 스파클링)

고급스런 핑크빛의 이 와인은 
딸기같은 붉은 과실류의 아로마와 함께 
약간 씁쓸한 감귤의 풍미, 
잘 익은 과일의 부드러운 질감이 복합적으로 나타납니다. 
자연발효로 인해 생긴 약간의 기포가 더욱 신선한 느낌을 줘요!


3. Sea Breeze 티 에이드

에디션 덴마크의 Sea Breeze 티를 활용한 
청량감 있는 에이드 입니다. 
그린 루이보스를 베이스로 비타민나무 열매로 불리는 
씨벅톤과 과일, 꽃잎이 블렌딩 되어있어 새콤하고 산뜻합니다.


※ 술을 드시지 못하는 경우, 
차 또는 커피로 음료 변경 가능합니다 (단, 금액 할인 또는 변동 없음)
- 기존 구성(와인 2잔 + 티 에이드 1잔) -> 논알콜 음료 2잔



※ 본 행사는 플레이리스트 플레이트 신사점에서 진행됩니다 ※ 
(서울 강남구 논현로153길 53 6층)

- 일정: 6/5, 12, 19, 26

- 운영시간: 13시 & 17시

- 가격: 65,000원


※ 선착순 예약 이벤트 ※

페어링 코스를 예약하시는 선착순 10분께는 
65,000원 -> 55,000원 할인 혜택을 드립니다!


홀썸 x 플플 페어링 코스 바로 예약하러 가기




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홀썸크루2
2022-05-19
조회 14



우리 주변의 작은 가게와 상품들을 소개하는 온라인 플랫폼,

[더가게] 에 홀썸이 소개되었어요!


[더가게] 는 네이버의 '작은가게 오래가게' 캠페인의 일환으로,
(주)네이버, 소상공인엽합회와 함께
고유한 재능과 실력을 쌓아하고 있는 창의적 소상공인,
자신만의 신념과 철학을 지닌 장인,
그리고 지역 문화를 만들어가는
로컬 크리에이터를 발굴하고 소개합니다.


에디터님이 직접 찾아가고 경험한 내용을 바탕으로
홀썸이 하고 있는 다양한 활동들을 정성껏 담아주셨어요.

이렇게 보니 홀썸이 하는 일이 이렇게나 많았나 싶지만
지금 우리가 하고 있는 활동들이 연결되어
지속가능한 식문화를 위한 더 큰 영향력이 될 거라 믿어요.

그런 의미에서 홀썸은 계속 재밌는 일들을 벌여볼테니,
계속 지켜봐주세요!


[더가게] 기사 원문을 보고 싶다면?



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관리자
2022-03-02
조회 35

POP-UP EVENT @로컬스티치 신사 

WHOLESOME QUICHE BAR 

3/5 - 3/13 @12PM - 8PM

강남구 신사동 543 (논현로153길 53) / 6층 (플레이리스트 플레이트)

* 주차 : 발렛가능



다가오는 봄기운과 함께 올해 홀썸에서 진행하는 첫 외부 행사소식을 전합니다 : )

3월5일부터 일주일간 신사동 로컬스티치 6층에 위치한 디저트 바 ‘플레이리스트 플레이트’에서 홀썸이 아주 특별한 이야기를 전할 예정인데요!

이번 팝업은 가장 홀썸다운 먹거리와 이야기를 담습니다.

건강한 마음으로 생산된 우리 농산물로 가득 채운 홀썸 키쉬 4종을 한자리에서 선보여요.

홀썸 키쉬는 중독적인 매력으로 지난 3년간 무수히 많은 분들의 마음에 ‘첫사랑 키쉬’로 자리잡았습니다.

그러나 너무나 노동집약적인 우리 키쉬. . . (키쉬 한판이 만들어지는데에 무려 3시간이 걸립니다)

그래서 한번도 2가지 이상의 키쉬를 한자리에서 선보인 적이 없었는데요-!

이번 팝업에서 홀썸 키쉬 4종을 준비합니다 : )

이번 행사를 통해 더 많은 분들이 홀썸 키쉬를 만나보셨으면해요.

작은 타르트 사이즈로 준비할 예정이며, 네가지 키쉬를 모두 구매하시는 분들께 홀썸의 휘낭시에를 증정합니다 ✨

(두번 다시 없을지도 모를 기획..!!! 놓치면 아니되십니다)

그리고 이번 팝업이 정말 특별한 또다른 이유.

바로 홀썸이 선택한 ‘우리 농산물’입니다.

장애청년을 위한 국내 최초 스마트팜, #푸르메소셜팜 에서 발달장애인 청년들이 농사지은 토마토

청정 백두대간에서 자란 #청미래농장 의 무농약 양파

남해의 해풍을 맞고 자란 #언니네텃밭 무농약 시금치

화학비료 없이 충남의 #맹다혜씨네작은텃밭 젊은 농부님들이 길러내신 허브

믿고먹는 함양 #자연애플농장 부사

제주에서 자연재배로 농사지은 #연주언니네 당근

물 맑은 양평에서 20년간 느타리버섯만 재배하신 대성농장 무농약 느타리버섯

+ 친환경 가지와 샐러리, 가평 잣, 논밭상점 허브로 직접 만든 비건 페스토와 소스 & More

특히 이번 팝업에서 가장 많이 사용할 농산물 중 하나인 토마토는 푸르메 소셜팜과 함께 선보이게되어 정말 뿌듯하게 생각해요 : )

발달장애인의 취업률은 장애인의 평균 취업률(50%)보다도 더 낮은 27.7%입니다.

장애인 월 평균임금(178만원)에 비해 발달장애인의 월 평균임금은 73만원으로, 낮은 취업률과 열약한 급여로 인해 고통받고있는 것이 우리나라의 현실인데요.

푸르메소셜팜은 국내 최초 스마트팜 기반 장애인 일터로, 발달장애 청년에게 좋은 일터를 제공할 뿐만 아니라 수정벌을 이용한 열매 자연수정, 퇴비로 재활용 가능한 천연야자 열매 소재의 배지 사용, 신재생 에너지(지열&태양열) 사용 등 친환경 재배를 지향합니다.

홀썸에서는 이번 팝업 수익금의 5%를 푸르메 재단에 기부하려해요 : )

많은 분들의 땀과 정성으로 길러진 농산물이 홀썸의 손을 거쳐 맛있는 먹거리가 되고, 그 먹거리가 여러분을 통해 희망과 지속가능성으로 돌아간다면 저희는 진심으로 행복할겁니다 😊

3/5 - 3/13, 로컬스티치 신사 6층에서 만나요!🌏

(다회용기 챙기는 거 잊지말기 💙)

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관리자
2022-02-21
조회 35



홀썸이 세번째 생일을 맞습니다 (👏👏👏)

삼전동의 여섯평 매장에서부터 지금까지 정말 많은 일이 있었네요!

창업 후 첫 3년 동안은 돈벌 생각하지 말고 일 하라던 누군가의 살 떨리는 조언은 왜 그렇게 귀신같이 맞아 떨어지는 것인지 😤

(3년 되었으니 이제 살림살이 좀 나아지려나~ 했더니 5년은 버텨야한다는 말이 또 들려오구요. . .? 🤣)

어쨌든 많은 분들의 응원과 애정 덕분에 홀썸을 잘 지켜왔어요.

진심으로 고맙습니다! : )

우리 크루님들, 여전히 제가 선택하는 재료들과 사용하는 양을 볼 때마다 불안에 떨며 ‘이거 다 넣는거 맞아요?’를 반복하셔요.

아실만한 분들은 뭐가 남냐고 걱정하시고, 도대체 잠은 자는거냐며 잔소리를 하시지만 어쩌겠어요 ㅎㅎ

저는 뜻이 있는 곳에 길이 없다면, 기어이 길을 내는 사람입니다.

고집은 세고, 쓸데없이 솔직해서 아주 흔한 빈말조차 못해요. (여기까진 전형적인 ENTJ. . ㅋㅋ)

내 일과 가치관이 같은 방향을 바라보는 삶을 원한다는 것을 깨닫고서 홀썸이라는 도전을 감행했을 때, 앞으로의 3년이 이렇게 힘들 것을 알았더라도 선택은 같았을 겁니다.

동물성 재료 없이도 맛있고 즐거운 영감을 드리고 싶었고,

우리 농산물(특히 사명감 갖고 자연을 생각하며 농사지으시는 분들의 생산물)을 알리고 싶었습니다.

불편함에 돌아서는 분들이 계실 것을 각오하고 제로 웨이스트 프로젝트도 시작했구요.

3년간 거의 매주 새로운 것을 시도해왔지만, 우리는 여전히 여러분과 나누고 싶은 것이 많습니다 : )

홀썸이 이름 그대로 몸과 마음을 채우는 역할을 해내기를,

생산자와 소비자, 자연 모두에 유익한 ‘건강한 즐거움’을 추구하는 브랜드로 성장해주기를 바라며 멋진 크루님들과 함께 일하고 있어요.

늘 변함없으면서도 10년, 20년 후가 기대되는 곳으로 성장하겠습니다.

앞으로도 잘 부탁드려요! 😉

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2월 마지막 주, 홀썸 3주년 이벤트 ✨

- 소정의 생일선물과 함께 보내드리는 2월2차 전국택배(2/22 주문마감)

- 홀썸에서만 만날 수 있는 #팜투테이블 #팜투오븐 페어링 (키쉬, 와인, 디저트, 커피까지 풀 코스로 준비해요 🍾)

- 홀썸 앰배서더 선발

각 이벤트는 따로 공지드릴게요 : )

즐거운 일요일 저녁되세요!

We bake for a greener tomorrow 🌏

#비건베이커리홀썸 #홀썸3주년

#팜투테이블 #팜투오븐 #우리농산물 #제로웨이스트 #비건 #채식